SALTEADO DE TERNERA CON SHIITAKE Y BROTES DE BAMBÚ

INGREDIENTES :


500 g de filetes de 1era B de ternera ecológica sin grasa

4 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de jengibre picado

1 cucharadita de polvo de cinco especies chino (lo encontraréis en los supermercados orientales)

4 cucharadas de salsa de soja fresca soja oscura (tamari)

4 cucharadas de aceite de oliva ecológico

250 g de shiitake

1 bote de 125g de brotes de bambú

300 ml de caldo de carne

4 cucharaditas de harina de maíz (Maizena)

8 cucharaditas de agua

 

ELABORACIÓN:

  • Cortamos los filetes en tiras finas.
  • Mezclamos el ajo, el jengibre, el polvo de cinco especies y la salsa de soja oscura en un bol, Añadimos la carne y la dejamos macerar durante al menos dos horas, refrigerada. Remover de vez en cuando de manera que toda la carne quede bien impregnada. Si os gustan los sabores más intensos dejadla macerar durante 24 horas en la nevera.
  • En un wok, calentamos el aceite y doramos  a fuego fuerte la carne sin el jugo de la maceración. Una vez dorada, la reservamos.
  • Salteamos el shiitake y el bambú unos minutos, incorporamos la carne, el jugo de la maceración, la soja clara y el caldo.
  • En un bol, mezclamos el agua fría con la maizena y lo añadimos al wok.
  • Dejamos que hierva unos minutos para espesar la salsa.
  • Servimos muy caliente con arroz blanco.

 

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