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ELABORACIÓN:
- En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite ecológico, salamos el pollo y lo salteamos. Una vez dorado, lo retiramos.
- En la misma sartén pochamos la cebolla picada.
- Cuando esté transparente, añadimos el calabacín sin pelar y cortado a dados pequeñitos, un pimiento verde picado pequeñito y un par de cucharadas de pimiento asado en tiras.
- Lo saltearemos todo junto durante unos 6-7 minutos hasta que la verdura esté pochada.
- Mientras tanto, vamos preparando cuscús según las instrucciones del fabricante.
- Incorporamos el pollo a la sartén y añadimos el vino.
- Cuando el vino se haya evaporado, pondremos las especies para pollo, a nuestro gusto.
- Removeremos bien con un cuchara de madera.
- Añadiremos 2 cucharadas de salsa de tomate.
- Removeremos de nuevo y lo dejaremos cocer todo junto un par de minutos.
EMPLATADO:
- Utilizaremos un aro de reposteria.
- Ponemos al fondo una primera capa de pollo.
- Seguimos con una segunda capa de cuscús.
- En la siguiente capa, colocamos las verduritas preparadas.
- Para terminar el timbal, y conseguir un contraste de color, colocamos de forma circular las tiras de pimiento asado.
- Podéis decorar el plato con una hoja de perejil y servirlo inmediatamente.
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